Salade de poulet au basilic facile à préparer pour le diner ou comme collation


Pour un dîner léger ou une copieuse collation, essayez de garnir des galettes de riz légèrement salées avec une salade de poulet au basilic! Les herbes fraîches et le yogourt grec créent une texture crémeuse et acidulée parfaitement équilibrée par le riz brun biologique. Riche en protéines et en céréales complètes, cette combinaison vous rassasiera sans vous alourdir.

Salade de poulet au basilic sur galettes de riz

Temps de préparation : 60 min | Portions : 8

Ingrédients :

  • 8 galettes de riz brun biologique, légèrement salées de Lundberg®
  • 2 poitrines de poulet, cuites et coupées en dés
  • 2 tasses de yogourt grec
  • 2 tasses de raisins rouges, coupés en deux
  • 2 tasses de pommes Honeycrisp, coupées en dés
  • 1 1/2 tasse de basilic, finement tranché
  • 2/3 tasse d’oignon rouge, coupé en dés
  • 1 tasse d’amandes, hachées
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 2 c. à soupe d’huile neutre
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe d’aneth, haché
  • 2 c. à thé de sel marin
  • 2 c. à thé de poivre noir, concassé
  • Basilic, pour la garniture
  • Persil, pour la garniture
  • Poivre noir, pour la garniture

Préparation

  1. Cuire le poulet : Faites chauffer de l’huile neutre dans une poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez les blancs de poulet avec du sel marin et faites-les cuire en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que la température interne atteigne 75 °C. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis coupez-les en dés et placez-les dans un grand saladier.
  2. Préparez la salade : Ajoutez les raisins, les pommes, l’oignon rouge et les amandes au poulet. Mélangez bien. Ajoutez le yogourt grec, la mayonnaise, le basilic, le miel, l’aneth, le sel marin et le poivre noir. Mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
  3. Assemblez et servez : Étalez la salade sur des galettes de riz brun biologique Lundberg®. Garnissez de basilic frais, de persil et de poivre noir concassé. Bon appétit!

Conseil : Cette recette fonctionne tout aussi bien avec les galettes de riz fines légèrement salées biologiques Lundberg®.

Galettes de riz brun minces de Lundberg Family Farms®

Au sujet de l’auteur : Lundberg Family Farms

“Lundberg

Lundberg Family Farms produit du riz et des croustilles de riz, ainsi que leurs emballages, et commercialise également des aliments biologiques. Cette entreprise familiale s’est engagée à cultiver de manière responsable, durable et délicieuse.